煮豆燃豆萁，萁在中国古代是指豆荚残壳，燃则是以火炭为燃料。煮豆燃豆萁这道菜，传统消费方式，简便易操作，只需将豆子加水放入锅内煮软，然后放入豆荚残壳， 过一遍冷水即可食用。这里推荐两种做法，一个是加入油盐等佐料的炒豆荚，另外一种则是加入炒辣椒的炒豆荚，都是十分适合中国传统口味的农家美味。
煮豆燃豆萁这道菜的发源地在华北平原，现如今只要是北方方圆几百里内的农户家里聚会，都会摆上几盆煮豆燃豆萁招待客人，这一道美味的菜肴已经成为了华北地区乃至全国的特色菜品。除了口感不错之外，还有一个非常实际的原因，那就是煮豆萁豆芽可以用来作为肥料，不用浪费。土家煮豆不用耐，豆多倒仓不怕少。此食品便称豆燃豆萁。
