回锅肉怎么做，美味又下饭的家常菜
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回锅肉是一道经典的川菜，深受宫廷和老百姓喜爱。它的做法简单，鲜香酥脆，色香味俱佳，是家庭聚餐与宴客的绝佳选择。材料：1. 瘦肉（五花肉）500克。2. 青蒜、生姜适量。3. 干辣椒、花椒适量。4. 黄酱、豆瓣酱适量。5. 料酒、酱油、淀粉、盐、糖适量。步骤：1. 瘦肉洗净，切成1厘米左右的薄片。2. 锅中加入适量油，烧热后放入蒜末爆炒出香味。3. 放入瘦肉翻炒至变色，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。4. 接着放入花椒、干辣椒爆炒出香味，放入炒锅中的蒜和辣椒。5. 加入黄酱、豆瓣酱炒匀，放入炒好的肉片翻炒均匀。6. 加入适量的酱油、糖、盐翻炒均匀。7. 最后加入淀粉勾芡，继续翻炒均匀即可。回锅肉的制作方法虽然简单，但是要掌握好火候和调味品的搭配，才能使菜肴更加得味美。你可以根据自己的口味增加或减少调料，做出属于自己的回锅肉。