烤鱼作为成都特色小吃，逐渐走红全国。有很多做法，常见的有干锅、清蒸、红烧、水煮、烤鱼等等。这里详细介绍一下最地道的成都烤鱼怎么做，附送高清图文教程。相信看过之后会爱上这道美食。
材料
- 鲫鱼1条
- 葱姜蒜适量
- 酱油、油、盐、糖、料酒、豆瓣酱适量
- 干辣椒、花椒适量
步骤
- 将鲫鱼洗净，剖成2块。用酱油、油、盐、糖、料酒、豆瓣酱腌制半小时。
- 将葱姜蒜切碎，干辣椒剪成段备用。
- 烤盘铺上锡纸，将葱姜蒜放入烤盘底部，再放入干辣椒、花椒，淋上一点油。
- 在烤盘上放上刚刚腌好的鲫鱼块，用剩下的葱姜蒜和干辣椒、花椒碎均匀撒在鱼上。
- 预热烤箱180度，烤盘放入烤箱大约15分钟后，拿出来翻面，撒上一点葱花再放回烤箱里烤约10分钟，两面都烤得金黄即可出炉。
之后待烤鱼略微降温，食材即可上碟享用。浓郁的川味风味，辣而不燥，咸甜适中。这道烤鱼不仅容易制作，而且口感绝佳，美味可口！
