淡豆豉烧鳝鱼是一道地道的湖南菜品，以其鲜香美味、营养丰富而著称。
材料：
- 新鲜鳝鱼一条
- 淡豆豉适量
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 料酒、酱油、白糖、盐、食用油适量
做法：
- 将新鲜鳝鱼洗净去皮，斜切成两段
- 葱姜蒜切末，红椒切小段备用
- 起油锅，将葱姜蒜煸香，加入淡豆豉翻炒
- 加入少量料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后加入鱼块
- 大火煮沸，将鱼块分布均匀，加入红椒，继续煮5分钟即可
- 开大火收汁，撒葱花即可上桌
这道菜色香味浓郁，口感独特，淡豆豉的独特风味让人一试难忘，而鳝鱼营养丰富，能够滋补强身，肉质鲜美细嫩。相信大家一定会喜欢的。
