猪油拌饭，是一道富有南方特色的美食。它将传统小炒和米饭结合在一起，以猪油为主料，十分香脆可口。据说，在江苏、浙江、安徽、福建等地都有流传。但是，流传最广的还是在宁波和上海。
一份猪油拌饭，看上去乍一看跟普通的炒饭没有什么差别，但是尝一口之后就会发现与众不同。没有生抽甚至没有调料，只有一汪金黄的油和松松的米粒，这也正是它的独特之处。
吃猪油拌饭有一定的技巧。因为没有配料，如果米饭松散的话就非常不好下咽，因此在蒸饭的时候，一定要加更多一点的水，让米饭稍微粘一点。如果觉得猪油多了可以多加一点米饭，也可以淋上一点葱花进行口感的调整。
