茄子是夏季的蔬菜之一，除了做凉菜之外，在日常饮食中做成茄子肉末味道也是非常美味的。接下来我来分享一下茄子肉末的做法。
所需食材：
- 茄子 —— 3个
- 猪肉末 —— 150克
- 葱姜蒜末 —— 适量
- 豆瓣酱 —— 2勺
- 油 —— 适量
- 盐、糖、酱油、生抽、料酒、水淀粉 —— 适量
做法：
- 茄子洗净切段，放入凉水中，加少量盐，用手抓揉一下泡发。
- 把泡发好的茄子捞出来，洗净备用。
- 猪肉末加料酒搅拌均匀。
- 锅中倒油，加入猪肉末煸炒，待肉炒熟放到碗里备用。
- 锅中倒油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入茄子翻炒，加入糖、酱油、生抽调味。
- 再加入肉末炒匀。
- 加入水淀粉翻炒几下即可出锅。
炒出来的茄子肉末看上去非常开胃，吃起来柔嫩可口，味道鲜美。建议在用餐时配上一碗米饭，味道更佳。赶快动手试试吧！
