炸酥肉，是一道以肉类为主材，通过淀粉、烤糊等方式将肉类表面处理至酥脆的烹饪美食。它不仅是家庭聚餐的一道常见食品，也是许多餐馆菜单中的经典之作。
那么，如何制作口感酥脆，外焦里嫩的炸酥肉呢？请看以下步骤：
1.将猪肉（或其他肉类）切成适当大小的块状。
2.在碗中放入料酒、盐、姜末，将肉块放入搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3.在另一个碗中加入淀粉，将腌制好的肉块放入拍打至肉浆均匀地附在肉块表面。
4.锅中倒入适量清油，油烧至六成热时，将肉块逐个放入油锅中炸制约5分钟，直至肉块表面金黄酥脆。
5.捞出肉块后，倒入蒜末炒香，加入适量的盐、糖、酱油、醋和水，将肉块放入与调料一起翻炒均匀即可。
