猪头鱼全身黑色，其头部尤为宽阔，蒙住整个鱼缸一样大，故被称为“猪头鱼”。
这种鱼肉质鲜美，肪腴分布均匀，富含丰富的营养成分，是广大食客和美食爱好者们所钟爱的美食。今天，我们来跟随市场上的老阿姨学习一招烹煮猪头鱼的技巧。
首先，洗鱼。将鲜猪头鱼洗净，然后拍干并控水待用。接下来，准备配料。姜切好片，大葱切好段，蒜拍好。再将豆豉、红椒粉和鸡精调好放在碗里备用。
将热锅凉油，放入姜蒜炒香。接着放入鱼，煎至两面金黄色出锅，加热锅下油葱段煸炒，放入红椒粉及鸡精翻炒均匀。最后加入调好的豆豉翻炒，菜香四溢。享用前撒上葱花制作更美味。
这样一道猪头鱼，既方便又美味，特别是在家煮一顿，回味无穷。试试市场上的老阿姨的烹饪技巧，吃出专业感，让你回味无穷！
