小虾米是夏天必不可少的海鲜之一。尤其是在南方，小虾米除了可以烹饪出美味的菜肴，还可以用于小吃的制作。
今天小编就为大家分享一道美味可口的小虾米家常菜脆皮炒虾米。
主材料：小虾米250g 开背去顶，大葱半根，嫩姜片10g
辅助材料：盐、清水、淀粉、菜籽油。调味料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒半勺、3棵芫荽。
烹饪步骤：
1、准备好主材料
2、处理好虾米
3、加入调味料
4、这时加入蒜片煸炒，炒出香味
5、放入虾米煸炒，火要大，切勿过多翻炒，否则易糊焦。
6、炒到虾米颜色变红，出锅前加入葱姜和芫荽，煸炒均匀即可。
烹饪小秘诀：
炒虾米的火候要掌握好，以颜色为主要判断标准，等到虾米变红了，说明已经熟了，就可以加入其他材料炒匀。
