越光米是一种经典的大米品种，由于其好吃的口感和营养价值，越来越受到人们的喜爱。
相传，越光米在南宋时期由东南亚地区引入中国，当时只供皇室贵族食用，后来逐渐流传到民间。在1970年代之前，越光米的种植范围主要是江南一带，人们常说的“南方人爱吃米饭”中，越光米占据了重要的地位。
由于越光米的产量较低，难以大面积种植，因此很多地区的种植户都选择了其他高产的品种。但是，许多老农民坚持种植越光米，认为它比其他品种更好吃、更营养。他们说，越光米的口感清香爽滑，含有丰富的蛋白质和维生素，是老少皆宜的食品。
如今，在全国各地，越光米已经成为了百姓餐桌上的重要食品之一，很多农民也重新开始种植这种乡村记忆。我们应该珍惜这些传统的美食，保护好我们自己的文化遗产。
