蜢子虾，又名沙田蜢，为黑虎虾科中较大型的一种。以肉质鲜美、口感嫩滑而备受食客的青睐。不仅可以直接搭配啤酒美食，也可以热炒、红烧等多种吃法。特别是在夏季，吃蜢子虾带来清新凉爽的口感，更是让人欲罢不能。
蜢子虾的食用方法也是非常多样的。最常见的食用方法是直接开水烫熟后，沾上蒜泥辣椒油，一口咬下去口感鲜嫩多汁。还可以用酱油、料酒、生姜、葱等调料烧制成红烧蜢子虾，大火爆炒成蒜香爆虾等。其肉质鲜嫩，在烹调时需要注意不要过度加热。
由于蜢子虾体形比较不规则，清洗起来也比较费周折。餐饮专家提醒：最简单的清洗方法是先将虾头、虾尾去掉，将虾肉和虾线分离，再用淡盐水清洗即可。
