炒蚬子是江浙一带很常见的家常菜，辣炒蚬子则是在它的基础上加了一些调料，口感更加的美味。今天我们就来一起学习一下辣炒蚬子的制作方法。
材料：
- 蚬子一斤
- 大葱一根
- 生姜一块
- 青红辣椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
制作过程：
- 将蚬子洗净，放入盐水中浸泡1个小时，使其排出所有的沙子
- 大葱、生姜洗净，切成葱花和姜末，辣椒切段备用
- 热锅凉油，葱姜爆香，加入辣椒继续翻炒
- 倒入蚬子，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2分钟左右
- 加入盐和鸡精，再次翻炒均匀即可
小贴士：
1、热锅冷油：先放入油，再加热，可以避免油烟过大，还可以更好地保留菜品的原有味道。
2、蚬子的选择：挑选新鲜贝壳有且仅有一定折光度，蚬子壳体没有缝隙或是没有损伤的贝壳，才是比较新鲜贝壳。
3、盐和鸡精的加入：不妨尝试先加入盐再加入鸡精，这样可以在增添鲜味的同时，避免过多的添加调味品。
这道美味的辣炒蚬子，吃起来口感香辣，配上白米饭或是热气腾腾的面条都是不错的选择。家里的小伙伴们，快来试试吧！
